|
|
Kalflever Met Oesterzwammensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 1 personen
Ingredienten:
150 gr kalfslever in plakken gesneden, bloem, zout, peper, 1 prei in stukken van 5 cm, 40 roomkaas, 50 gr boter, 1 ui in ringen, 150 gr oesterzwammen in reepjes, 1/2 blikje tomatenpuree, 50 gr plakjes ontbijtspek.
Voorbereiding:
Haal de lever door ′n mengsel van bloem, zout en peper, Laat de plak ca 10 min liggen. Koook ondertussen de prei in wat met zout in ca 12 minuten gaar. Laat de prei uitlekken maar bewaar het kookvocht. Roer de roomkaas met 1/2 dl kookvocht zacht. Schenk het mengsel over de prei en houd de groente warm.
Bereidingswijze:
Verhit 25 gr van de boter en fruit hierin de uieringen 3 minuten. Schep de oesterzwammen erdoor en fruit ze ca 4 minuten mee. Leng de tomatenpuree met 1 dl van het preivocht en schenk dit bij de paddenstoelen. Laat de saus nog 3 minuten zachtjes koken en breng op smaak met zout en peper. Verhit de rest van de boter en bak de lever 2 minuten per kant. Bak de plakjes ontbijtspek knapperig in pan of magnetron. Leg de lever en het spek op een schaal en schep en de prei ernaast. Geef er aardappelpuree bij of aardappelgratin.
|
|
|